Ia tiba basah.

Speedozyme™, kultur mikrob penghuni kami, sudah sedia. Kebuk sentiasa sedia menanti. Isikan sahaja setiap kali sisa tiba.

Lukisan garis: sebelah tangan menuang dulang dapur berisi tulang ikan, hirisan sayur dan kulit buah ke dalam corong terbuka di atas mesin kompos MAEKO yang tinggi tegak, sementara Speedo si kultur menanti di lantai di sebelahnya. — 01 · ia tiba basah

Stesen kikis, sebelum apa-apa lagi berlaku.

Apa yang sebenarnya berlaku

Sisa makanan hampir seluruhnya air. Sebab itulah tong sisa dapur berat, mudah bocor dan mula berbau dalam masa beberapa jam. Sebab itu jugalah ia perlu kerap dikutip, dan ruang tong tetap berbau walaupun baru sahaja dibasuh.

Mesin menerima sisa basah. Dari pinggan atau meja penyediaan terus ke corong. Sisa yang diterima boleh dimuatkan basah; semak dahulu bahan tinggi minyak atau luar biasa besar. Pasukan anda mengasingkan makanan daripada bahan bukan makanan di stesen mengikis sebelum memuatkan bahan yang diluluskan untuk model anda.

Mesin dipasang di kawasan belakang premis yang sesuai, berhampiran ruang tong atau pemuatan — tempat sisa dikumpulkan — supaya ruang memasak kekal lapang.

Pesanan untuk krew di stesen kikis

Sisa dimasukkan basah, tanpa ditos atau diasingkan kali kedua — tetapi makanan sahaja. Asingkan bahan pencemar.

Lukisan garis satu tingkat belakang premis dalam keratan rentas. Di kiri, barisan masakan: rak senduk dan kuali tergantung, seorang tukang masak di dapur dengan periuk stok, seorang lagi di bangku penyediaan di bawah rak pinggan bertindan, dan seorang krew dapur mengikis pinggan terpakai ke dalam tong di stesen kikis, dengan troli dulang sisa yang penuh di sebelahnya. Dinding dengan pintu terbuka membahagikan bilik itu. Di kanan, di ruang tong, seorang krew kedua menolak troli dulang yang serupa ke arah mesin kompos — kabinet biasa dengan corong di atas dan plat kawalan kosong — di sebelah longkang lantai, bidai penggelek separuh terangkat dan dua tong beroda kosong. Speedo, kulturnya, duduk di bibir corong memerhatikan troli itu tiba. — Di mana mesin ini sebenarnya berdiri

Barisan masakan dan stesen kikis di kiri; mesinnya di bilik sebelah, di kanan.

Untuk dapur

Apa ertinya di premis anda.

Asing sekali, bukan dua

Asingkan makanan daripada bahan pencemar di stesen mengikis dan ikuti prosedur pemuatan mesin anda.

Tiada apa-apa menunggu dikutip

Memuatkan sisa mengikut kapasiti mesin boleh mengurangkan masa sisa berada dalam tong sebelum dirawat.

Ia duduk di belakang premis

Ruang tong atau kawasan pemunggahan, bukan barisan masakan.

Sebelum memuatkan

Sebelum memuatkan sisa.

“Tiada asingan kedua” bermaksud tiada asingan kedua MAKANAN. Ini tidak bermakna mesin boleh menerima bahan bukan makanan. Peraturannya mudah: asingkan semua bahan bukan makanan. Tiada filem pembalut, kutleri, kaca, kerajang, seramik, sarung tangan, puntung rokok, peluntur atau pensanitasi.
Basah tidak mengapa. Muatan minyak yang tinggi ialah soal lain. Minyak biasa dalam sisa makanan biasa bukan masalah. Muatan minyak yang tinggi pula sebaliknya. Tanya kami tentang muatan minyak anda sebelum memilih mesin, bukan selepasnya. Itu langkah 05.
Basah tidak sama dengan keras. LIGHT menerima sisa makanan lembut dan tulang kecil. Untuk tulang besar dan cangkerang keras, HARDSTOCK mempunyai kebuk penghancur dalaman. Semua mesin menerima sisa basah. Bukan semua menerima bahan keras.

Sebelum sebarang sebut harga

Asingan sudah anda lakukan — kini timbang hasilnya.

Kami menilai cara pasukan anda mengasingkan sisa dan lokasi mesin. Gunakan panduan menimbang percuma untuk merekod minggu biasa; panduan bahan dapur menjelaskan bahan larangan. Anda juga boleh tanya melalui WhatsApp sebelum bermula.

Bincangkan tapak anda →

Kembali ke kesemua tujuh langkah Berikut · langkah 02kulturnya sudah sedia ada